A nátrium fontos ásványi anyag, amely számos alapvető funkciót lát el a szervezetben.

Természetesen megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a tojás és a zöldségek, és az asztali só (nátrium-klorid) fő összetevője is. Noha létfontosságú az egészség szempontjából, az étkezési nátrium mennyisége bizonyos körülmények között néha korlátozott. Például az alacsony nátriumtartalmú étrendet általában bizonyos egészségügyi állapotokban, például szívelégtelenségben, magas vérnyomásban és vesebetegségben szenvedőknek írják fel. Mivel ez az ásványi anyag létfontosságú az élethez, a veséi szigorúan szabályozzák annak szintjét a testnedvek koncentrációja alapján.

A legtöbb elfogyasztott élelmiszerben nátrium található, bár a teljes értékű élelmiszerek, például a zöldségek, gyümölcsök és baromfihús sokkal kisebb mennyiséget tartalmaznak. A növényi alapú élelmiszerek, például a friss termékek általában kevesebb nátriumot tartalmaznak, mint az állati eredetű élelmiszerek, például a hús- és tejtermékek. A nátrium leginkább a feldolgozott és csomagolt élelmiszerekben, például chipsekben, fagyasztott vacsorákban és gyorsételekben van koncentrálva, ahol a feldolgozás során sót adnak hozzá az íz fokozása érdekében. Az alacsony nátriumtartalmú étrend általános szabálya, hogy a nátriumbevitelt általában napi 2 gramm alatt tartják.

Irányelvek és tippek:

Sóhelyettesítőként használjon citromlevet. Főzzük inkább friss fűszernövényekkel, mint sóval. Használjon citrusleveket és olívaolajat fényes, ízletes salátaöntetként. Sózzon sózatlan dióféléket, fűszernövények keverékével megszórva. Készítsen házi levest fokhagymával és gyömbérrel ízesítve. Használjon több friss terméket az étkezésekhez és a harapnivalókhoz.