Maité Laborde es chef y estilista de alimentos, Melinda Ridaura es directora de arte, y Maco Sánchez es historiadora y gestora de proyectos culturales. La comida es el eje central de su trabajo. Con ciencia y arte, se dedican a experimentar, investigar y generar conocimiento sobre la relación del ser humano, con su modo de alimentación y con el entorno cultural en el que se da la cocina. Lo que más les interesa en la historia de este fenómeno es la constante evolución de los procesos de mestizaje de técnicas e ingredientes culinarios.

Maité Laborde is a chef and food stylist, Melinda Ridaura is an art director, and Maco Sánchez is a historian and cultural project manager. Food is the central axis of their work. With science and art, they are dedicated to experimenting, researching, and generating knowledge about the relationship between humans, their eating habits, and the cultural environment in which cooking takes place. What interests them most in the history of this phenomenon is the constant evolution of the processes of blending culinary techniques and ingredients.